施工技术交底是建筑施工企业中极为重要的一项技术管理工作，其目的和作用主要体现在以下几个方面：
提高施工质量：通过施工技术交底，施工方能够将施工要求和技术细节清晰地传达给施工人员，使他们能够理解并正确执行施工方案。这样可以避免施工中出现误操作、质量问题等情况，从而提高施工质量。
提高工作效率：施工技术交底可以使施工人员在施工前充分了解工作内容和要求，减少了工作中的犹豫和迟疑，提高了工作效率。同时，通过技术交底，施工方还可以传授一些施工技巧和经验，帮助施工人员更好地完成任务。
保障工人安全：施工技术交底不仅包括施工方法和要求，还包括施工安全事项的交底。通过详细讲解施工过程中的安全注意事项和防护措施，可以提高工人的安全意识，减少事故发生的可能性，保障工人的生命财产安全。
明确施工任务：使参与施工活动的每一个技术人员和工人明确本工程的特定施工条件、施工组织、具体技术要求和有针对性的关键技术措施，系统掌握工程施工过程全貌和施工的关键部位。
完善施工方案：施工技术交底是施工方案的延续和完善，也是工程质量预控的最后一道关口。它有助于确保施工按照预定的计划和标准进行，减少不必要的变更和延误。
施工技术交底的形式多样，包括召集会议形式、现场授课形式、书面交底等。交底内容应详细、具体，并应形成交底文件，经相关人员签字确认。交底内容应包括施工图纸的解说、施工方案措施、操作工艺和保证质量安全的措施、工艺质量标准和评定办法、技术检验和检查验收要求等。
总之，施工技术交底是确保施工质量、提高工作效率、保障工人安全的重要措施，对于建筑施工企业的顺利运行具有重要意义。